Martinigansl-Menü

mit Bio-Weidegänsen von der Familie Nowak aus dem Traunviertel

Gebrannte Gänseleber „Jiddisch“
mit Uhudlergelee aus Rudis Weingarten

Consomeé
mit Steinpilzfrittaten und Sellerie

Martinigansl auf Rotkraut
mit Kartoffel-Maroni-Knödel

Waldheidelbeerdatschi
mit Vanilleeis und Zimtzucker

€ 52 pro Person

Das Ganslmenü wird begleitet mit Wein von den Winzern Karin & Rudi Hye
Ihr Weingut erstreckt sich am Hang des Kulmer Waldes und entlang der Pinkataler Weinstraße im Südburgenland
Weinberg 47, Gaas im Südburgenland

Die Speisekarte

Gemischter Blattsalat mit eingelegtem Gemüse € 7,50
Wiener Gärten

Waldviertler Schafskäse in Zitronenblatt mit Linsenmousse und Melonenchutney € 14,00
Waldviertel / Wiener Gärten / Italien

Steirersalat mit eingelegtem Kürbis und Käferbohnen, Kernöl und Schilchertrauben € 12,00
Steiermark / Wiener Gärten

In Krautsalat eingelegte Rotaugen mit Kartoffelkäse auf Nussbrot und Seegraslikör € 14,00
Wiener Gärten / Hallstättersee / Kaiserwasser (auf Wunsch auch vegan)

Arancini mit Salzkammergutfisch auf Sellerie-Apfelsalat und Mostschaum € 14,00
Salzkammergut / Wiener Gärten / Oberösterreich

Vitello „Austriaco“ – rosa gebratenes Kalb mit Räucherforellencreme € 15,00
Waldviertel / Bad Aussee

Hirschcarpaccio mit fermentiertem Romanesco und Holunderbeerenschaum € 16,00
Wienerwald / Wiener Gärten

Wildconsommé mit Steinpilzfrittaten und Sellerie € 9,00
Wien / Waldviertel / Steiermark

Kürbiscremesuppe € 5,50
Steiermark / Salzburg

Veganes Beuscherl mit Wiesenkräuter und Salzkartoffeln € 18,00
Praterstraßen Pilze / Wiener Gärten / Niederösterreich

Steinpilzravioli auf Karfiolcreme und geröstete Haselnüsse € 18,00
Steiermark / Wien

Blutwurstgröstl mit Zwetschkenpfeffer und Krenschaum € 18,00
Niederösterreich / Wien

Gebackene Waldpilze mit Kürbismayo und Wiesenkräuter  24,00
Steiermark / Wien

„Fish and Chips“ im Bierteig gebackene Rotaugen mit Süßkartoffelpommes und Trüffelmayo € 24,00
Salzburg / Salzkammergut / Niederösterreich / Italien

BBQ Hühnerbrust mit Zucchini und Wedges € 22,00
Steiermark / Wiener Gärten

Getrüffelte Kalbsroulade in Grünkohl mit Kartoffelpüree € 26,00
Waldviertel / Wienerwald / Italien

Geschmorte Wildschweinschulter mit Kürbis und Haselnuss € 22,00
Wienerwald / Steiermark / Waldviertel

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren € 24,00
Waldviertel / Tirol

Käse aus Elixhausen mit Melonenchutney und Trauben € 9,00
Salzburg-Elixhausen / Wien / Italien

Mohnparfait auf Zwetschkenröster € 11,00
Salzburg / Niederösterreich

Waldheidelbeerdatschi mit Vanilleeis und Zimtzucker € 9,00
Salzburg / Niederösterreich

Schokolade-Profiteroles gefüllt mit Vanillemascarpone und Orangenholunder € 9,00
Südamerika / Salzburg / Italien

Gedeck Brot und Aufstrich € 3,50